Le protocole sanitaire : tout ce qu’il faut savoir

Le GNI a annoncé aujourd’hui que le protocole sanitaire a définitivement arrêté par le Ministère du travail et a été publié ce dimanche matin. Il est accompagné de fiches qui rassemblent par métier les consignes et mesures de protection des salariés.

Les 10 points de la démarche

1

Engagement de la Direction

2

Communication des règles et pratiques

3

Distanciation au sein des équipes

4

Règles d’hygiène

5

Règles de nettoyage et désinfection

6

Gestes barrière vis
à vis des clients

7

Gestion des paiements

8

Surveillance par l’encadrement

9

Gestion des cas suspects et avérés

10

Analyse des risques

Ce qu’il faut retenir

1. mettre en place un référant «sanitaire» dans l’entreprise
2. fournir les équipements de protection au personnel
3. former le personnel
4. organiser des réunions quotidiennes
5. afficher les règles de donnes pratiques tant pour le personnel que pour les clients

Dans les hôtels :

• le personnel porte un masque
• les clients ne sont tenus de porter un masque que dans certains endrots : bar, entrée du restaurant, lors de déplacement dans le restaurant
• un flux est organisé de manière à assurer la distenciation physique en fonction de la configuration des lieux
• les buffets sont organisés de manière à limiter le regroupement de clients et de salariés
• sur les buffets, les couverts de service sont remplacés à CHAQUE client

Dans les bars et les restaurants

• une borne de gel hydroalcoolique est mise à disposition de la clientèle dès l’entrée
• le personnel en salle et au bar porte un masque
• le personnel de cuisine doit se laver les mains toutes les 30 minutes ou porter des gants (un exemple stupide car porter des gants 2 heures sans les laver est un vrai danger!)
• le personnel de cuisine doit porter masque et charlotte ou filer
• le personnel doit se laver les mains très régulièrement
• les clients doivent porter un masque, sauf lorsqu’ils sont à table
• les tables sont espacées d’un mètre,
• les tables peuvent accueillir 10 convives au maximum
• les menus sont présentés en évitant tout contact : ardoise, QR Code, oralement. En cas de menu plastique, ils sont nettoyés entre CHAQUE utilisation. Les menus papier sont à usage unique
• un seul membre du personnel par table en même temps : le service simultané des assiettes par plusieurs serveurs est interdit
• au comptoir ine distance de 1 mètre est obligatoire ainsi qu’un plexiglas entre le client et le barman
• le paiement sans contact est à privilégier

Article publié sur : www.tendancehotellerie.fr

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